小訣竅
1、豆腐先燙過可以去掉豆腥味，不容易碎掉。
2、可以選用花椒粉，豆瓣醬和辣椒醬也可以換成豆豉辣椒醬。
做法四
材料
嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。
做法
1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用。
2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。
3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻。
4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香。
5.然后放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開。
6.水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉。
7.出鍋前加鹽調味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小訣竅
1.肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。
2.豆腐好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來燉的時候比較結實不容易散。
3.盛盤時可以撒上小蔥末。
做法五
原料
嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精。
做法
1. 準備原料。
2. 豆腐加鹽焯水。
3. 熱鍋涼油炒香花椒后，倒出花椒不要。
4. 加入蒜末和辣椒面炒香。
5. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6. 加適量生抽和開水燒開。
7. 加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味。
8. 湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度。
9. 趁熱撒上花椒面和蒜末即可。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的麻婆豆腐是哪個地方的菜等相關內容。看過文章大家不僅都知道這道菜是屬于那個地方的還知道它的做法是什么樣的了吧，喜歡吃辣的朋友可千萬不要錯過這一鮮辣可口的美食了。
