做法

　　1.將豆干、辣椒、青蒜切成粗絲備用。

　　2.熱油鍋，放入豆干絲略煎，再放入辣椒絲、青蒜絲及豆豉一起炒香，后加入吻仔魚(yú)及調(diào)味料炒至熟透即可。

　　豆鼓蒸魚(yú)

　　材料

　　昌魚(yú),鹽,酒 姜片,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,蔥,bacon,干辣椒。

　　做法

　　昌魚(yú),倆面用刀畫(huà)格,用鹽,酒腌20分鐘,洗過(guò),放盤(pán)里,底下墊姜片,上面蓋上拌好的,剁碎的,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,再蓋上,切碎的蔥,bacon,干辣椒,大火蒸12分鐘。

　　豆鼓蒸鯧魚(yú)

　　材料

　　平魚(yú)1000克，豬油(板油)100克，鹽5克，雞精2克，料酒10克，豬油30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，豆豉15克，醬油10克。

　　做法

　　1.魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精;

　　2.蔥，姜，辣椒切碎;

　　3.所有料調(diào)勻備用;

　　4.將豬油20克抹在盤(pán)底，10克抹勻魚(yú)身，放盤(pán)中;

　　5.澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然后覆蓋豬板油，多出部分向里折入;

　　6.大火蒸20分鐘即可。

　　小訣竅健康提示

　　鯧魚(yú)每100克含膽固醇120毫克，在魚(yú)類(lèi)中屬于較高者，且加上豬板油一起烹調(diào)，高血脂癥及心血管疾病患者不宜食用。

　　食物相克

　　平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制;不要和羊肉同食。

　　雙椒豆鼓蒸耗兒魚(yú)

　　材料

　　大耗兒魚(yú)、永川豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、干粉。

　　做法

　　1、將大耗兒魚(yú)清洗干凈，切成段兒，一定要瀝干，好用廚房用紙先出水，然后抹鹽在魚(yú)上面，把干粉加水調(diào)成糊狀備用。

　　2、取半袋永川豆鼓切成泥狀，二荊條數(shù)根、小米辣數(shù)根剁成顆粒狀(完全取決于自己的口味，婷婷是喜歡吃辣的MM，往常都是用很多辣椒，這次完全為了照顧小姑子的口味，做得比較清淡)待用。哦，對(duì)了，還有香蔥也要記得切。

　　3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時(shí)候，把耗兒魚(yú)裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚(yú)全炸完后，瀝干油，裝盤(pán)備用。

　　4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香，后下海椒粒翻炒后起鍋，把炒好的料澆在盤(pán)中耗兒魚(yú)上。將盤(pán)子放入蒸鍋中蒸六七分鐘，關(guān)火悶幾分鐘后，上桌前撒點(diǎn)香蔥就OK了!

　　小訣竅

　　耗兒魚(yú)吃完后，剩下的料，可以用來(lái)下飯哦，味道那是巴適得很喲!

　　南豆鼓煎紅魚(yú)

　　材料

　　紅魚(yú)500克，豆鼓、蒜段、番茄片、姜絲、辣椒絲適量。

　　做法

　　1.紅魚(yú)洗凈待用

　　2.把蒜切段，番茄切片，姜，辣椒切絲

　　3.起油鍋，把蒜段、番茄片、姜絲、辣椒絲全部倒進(jìn)去炒出香味，再把紅魚(yú)放進(jìn)鍋里。加適量水，再加豆鼓。 加蓋悶熟就OK。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆鼓魚(yú)的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的豆鼓魚(yú)了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。