小訣竅

　　白菜和辣椒洗凈后，一定要先瀝干水分再放入壇中，否則容易使泡菜水變質，失去香味。

　　韓國泡菜

　　材料

　　園白菜半顆，鹽，蘋果，蔥，辣椒粉。

　　做法

　　1、園白菜半顆，切不切隨你。加鹽腌一晚上。將白菜沖洗干凈，濾干。

　　2、蔥伴侶甜辣椒醬、一個蘋果剁碎、paprika (一種不辣的紅色的粉，用于著色)或韓國辣椒粉、蔥段。將所有調料拌勻，涂抹在白菜身上，放冰箱48小時后就大功又告成了!

　　韓國泡菜

　　材料

　　白菜，韓國辣椒粉，韓國辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬。

　　做法

　　1.將鹽涂好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜泄掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分泄掉即可。

　　2.泄好的白菜用水沖洗干凈，這步很重要，一定要沖洗干凈，要不就太咸。沖洗干凈后擠掉水分。

　　3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

　　4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁(別放醋，放檸檬汁)，魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太干就加少量的水調成辣椒糊，味道有點發甜又點酸。

　　5.將洗好的白菜，一葉一葉涂抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。

　　6.請出我的神壇，腌了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，咸鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。

　　7.放進壇子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。

　　韓國泡菜

　　材料

　　1. 大白菜4斤，切大塊白蘿卜半個(1斤左右)，削皮，切長條。還可以加些韭菜。

　　2. 海鹽，粗粒的1/4杯(沒海鹽用一般的鹽也行)。

　　3. 大蒜5-7瓣(跟據大蒜大小來決定)，切小粒。

　　4. 姜末 大約和大蒜差不多的量。

　　5. 泰式魚露或者蝦醬。

　　6. 牡蠣2個，切小粒。這是菜譜說的，我家不吃這個，我也就還沒放過。菜譜說這可要可不要。

　　7. 韓國辣椒面 1/4 杯 (我用了1/4杯加3大匙，反正愛吃辣的這可以多放點。

　　8. 亞洲梨1/2 – 1個。這個好不要少!亞洲梨在美國常找得到。

　　9. 小尖青辣椒一個，切小丁。沒有也行。

　　10. 蔥3-6顆，切長節。

　　11. 韓國辣醬2-3大勺。就那種拌菜，或者石鍋拌飯用的辣醬。這個原方沒有，但加了更好吃。

　　做法

　　1. 大白菜和白蘿卜條，加1/4杯鹽，拌勻腌起來。這時不用洗大白菜，腌好后洗。(菜譜把鹽放水里溶化，先加水預腌2小時，再腌4小時。這太麻煩了，我還是用韓國姐姐教的方法，直接用鹽腌。)

　　2. 大約過了2小時，看見白菜體積下去一半左右就開始洗腌好的大白菜和白蘿卜條。用涼水洗上2-3次。掐一小塊白菜幫子嘗嘗。要還是太咸就再洗一次。白菜幫子不太咸，但有鹽味就好了。白菜，蘿卜放漏盆里，濾去水份。這時不用擠水啥的，只要不再滴水就行。水太多泡菜出水太多，如賣的一樣，我不喜歡。

　　3. 把所有剩下的材料全倒入，用手拌勻。好多拌會兒。拌的菜這時就可以嘗嘗。要做得好的，這時就很好吃了。

　　4. 把拌好的菜放大玻璃瓶里(好不要用塑料瓶)，密封好。室溫放1夜，入冰箱。過24小時就可以吃了。當然放得越久，泡菜就越酸。放了2周后，把泡菜拿來做泡菜湯特棒。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹韓國泡菜的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的韓國泡菜了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。