小訣竅

　　秋季干燥，應選擇補水潤肺，平燥滋陰的食物，比如黑米、芝麻、山藥、南瓜、百合、木耳、秋梨、牛奶、枸杞、大棗、蜂蜜、蛋羹粥類等。

　　糖炒栗子炒鍋版

　　材料

　　生板栗300g，粗鹽300g，白砂糖一湯匙。

　　做法

　　1.板栗用清水搓洗干凈。用刀給每個栗子剁開一個口子，深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份

　　2.取一干凈無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克。

　　3.鹽有點燙后轉小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內溫度的升高，食鹽粒開始變得發粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會漸漸張開口。這時要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落。

　　4.等炒到鹽的顏色變深時，加入一湯匙白砂糖。

　　5.加入糖后，繼續翻炒，此時食鹽粒又開始變得發粘，這時要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。

　　6.炒到食鹽粒不再發粘時顏色變成深琥珀色，即關火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

　　糖炒栗子

　　材料

　　栗子，鹽，糖。

　　做法

　　把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。

　　鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。

　　徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。

　　過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。

　　于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。

　　這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

　　糖加進入以后，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

　　待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

　　貼士

　　1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。

　　2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。

　　3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。

　　4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。

　　5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。

　　6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽并加熱即散開。

　　7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹糖炒板栗的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的糖炒板栗了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。