3.將白蘿卜絲用熱開水略燙10秒鐘后，拌入1茶匙的鹽腌制20分鐘，用手擠干水份，備用。

　　4.將步驟2的白蘿卜絲盛置碗中，淋上步驟1的調味料拌勻即可。

　　酸辣蘿卜絲

　　材料

　　白蘿卜、豬肉、蔥姜蒜、辣椒、青紅辣椒、花椒、鹽、生抽、醋。

　　做法

　　1、豬肉切肉絲，青紅尖椒(可選一)切絲、白蘿卜切絲、蒜拍碎。

　　2、蔥、姜、花椒熗鍋，加入豬肉絲，爆鍋。

　　3、加辣椒，出辣味后加入蘿卜絲，變色后加入醋、生抽。

　　4、后加入鹽、蒜末，裝盤，酸辣、香脆——大開胃口。

　　小訣竅

　　1、快熟的時候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要燜鍋，會變色。

　　2、辣椒好用青椒，一定要有辣味，當然為了美觀可用紅椒。

　　3、白紅蘿卜不可同食，相克傷元氣。

　　蘿卜酸辣雞鍋仔

　　材料

　　光土雞500g，魔芋150g，白蘿卜絲150g，切絲青紅尖椒各1/2只，切絲指天椒5個，姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)，辣椒紅油1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，香醋1湯匙(15ml)，白沙糖2茶匙(10g)，雞精1/2茶匙(3g)，水淀粉2茶匙(10ml)。

　　做法

　　將蘿卜削皮切成絲或片狀，用鹽腌一下。

　　魔芋切成片;雞剁成小塊。

　　大火燒熱炒鍋中的油(1湯匙)，放入雞塊爆炒，調入白沙糖，(作用是：增加鮮味和去腥味)等到炒出香味，盛出備用。

　　中火加熱炒鍋中的油(1湯匙)，將青紅椒絲、指天椒絲、姜末和蒜茸放至鍋中炒出濃香，加炒過的雞塊同炒，并不時沿炒鍋邊緣加入開水(1碗，250ml)。

　　調入辣椒紅油、鹽、香醋、雞精和白胡椒粉，改小火煮20分鐘后加入魔芋和蘿卜。等鍋里的湯汁再沸騰一次，加入生粉收一下汁，裝入鍋仔中即成。小訣竅用剛滿半歲的土雞，雞身富有彈性，也可以用雞翅和雞腿代替整雞。

　　白蘿卜不能空心，要水份飽和、味甜。采購時好切開看一下。

　　吃的時候，建議把鍋仔架在酒精爐上上桌，保持溫度。吃完雞塊，可以另加湯把一些鮮嫩的蔬菜，如：白菜心、空菜心、蒿子桿、土豆片等放在鍋里涮食。

　　糖醋辣蘿卜丁

　　材料

　　大蘿卜300克，干紅辣椒25克。油1大匙，精鹽1/3小勺，白糖、醋各2大匙，姜末少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、大蘿卜洗凈，去皮，切成。1.3厘米見方的丁，下入沸水鍋中焯燙至八分熟，撈出投涼，瀝凈水分;干紅辣椒切成1.7厘米長的小段。

　　2、炒鍋上火燒熱，加底油，用姜末熗鍋，放入蘿卜丁、干紅辣椒段，烹醋，加白糖、精鹽，加少許湯找好口，轉小火煨透，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。

　　小訣竅特點

　　酸、甜、辣、微成。

　　大師叮嚀

　　蘿卜丁要用小火燒至入味，見湯汁稠濃時，再轉旺火勾芡，這樣效果佳。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹酸辣蘿卜條的腌制方法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的酸辣蘿卜了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。