很多人都喜歡吃酥油餅，是因為它的口感酥脆且伴著濃香，因為這款美食中有一款必不可少的食材，那就是酥油。酥油其實就是面粉和油的產物，朋友們想知道油酥的做法及油酥餅的做法嗎?下面就為大家介紹油酥怎么做。

　　用酥油做的食物，口感層次都很多，并且總是香酥味滿口，做酥油時要將面團和油充分的混合，這樣味道才會更香濃，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　油酥的做法

　　油酥

　　面粉100克，油50克，搓勻即成。

　　水油皮

　　面粉200克，油50克，搓勻，加水100ML揉成光滑的面團。

　　做法

　　將油酥和水油皮分別分成12塊，每一個水油皮包一塊油酥，搟開，卷起，再搟開，這樣反復3至4次，即成酥餅皮。

　　包上餡料，收口朝下放烤盤內，在餅皮上刷水或蛋黃液(我刷的是水，如果刷蛋黃液烤出來就是黃色的)，撒上白芝麻，烤箱設置220度左右烤25分鐘就差不多了。

　　油酥面團

　　材料

　　細砂糖150公克，豬油110公克，瑪琪琳55公克，泡打粉5公克，小蘇打5公克，低筋面粉300公克，雞蛋2個，奶水30㏄。

　　做法

　　1.將面粉中間撥開筑成粉墻，將細砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油、瑪琪琳加入面粉中間。

　　2.將雞蛋分次加入中間，并與豬油、瑪琪琳拌勻。

　　3.再將面粉從兩側撥入，輕輕壓按壓至均勻成團即可(可加入少許奶水調節面團軟硬度)。

　　油酥餅

　　主料

　　發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯。

　　燙面材料

　　面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙。

　　做法

　　1.油酥，油1/4杯，面粉3/4杯做法烤爐開350F。

　　2.油酥，1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。

　　3.燙面，1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鐘。

　　4.將準備好的燙面和發酵面團放在一干凈的面板上，面板上要撒些淀粉，因為面團容易粘，將其一起揉搓均勻。

　　5.把面團搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

　　6.把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團搟薄。

　　7.從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

　　8.燒餅，把白芝麻平鋪在盤底，用筷子把蛋黃液攪勻。把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。

　　9.雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。

　　10.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。

　　11.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。

　　12.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。

　　13.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。