油辣子是很多喜愛吃辣朋友的美食，很多菜上面都可以加點油辣子，一般情況下是在吃拌菜的時候用的多，多吃辣能夠起到開胃的功效，那么大家知道油辣子的做法嗎?油辣子怎么做才香呢?下面小編就為大家介紹一下油辣子的吃法吧。

　　油辣子

　　材料

　　碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，姜末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙。

　　做法

　　1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。

　　2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，繼續打1分鐘。這個時候應該很香了。

　　3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!)，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。

　　4.然后趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。

　　5.待稍涼，裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。

　　自制紅油辣子

　　材料

　　海椒面500克，清油1000克，八角5個，花椒20粒，丁香10粒，草果3個，山奈4個，大蔥白段。

　　做法

　　1、海椒面用一個陶瓷罐裝起。

　　2、把鍋燒熱，倒入清油，燒至沒有油泡即可，滅火1分半左右，再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大蔥白一起放進鍋里浸泡。

　　3、等油溫溫熱的時候，就把香料渣撈出不用。再把油倒入陶瓷罐中，用勺子攪拌均勻后，再放兩個八角即可。

　　4、后把陶瓷蓋子密封好，等待下次用時，再打開。那時就是香噴噴的紅油了。

　　紅油辣子拌菠菜

　　材料

　　菠菜350克、紅油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖。

　　做法

　　1、菠菜清洗干凈用開水煮8成熟撈出，用冷開水浸哈，稍微擠哈水份，擺盤。

　　2、用一個碗，把紅油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末調均勻，淋在菠菜上即可。(拌菜盡量少用味精和雞精，因為拌菜是冷的，味精和雞精不容易融化，吃了對身體不好，我拌菜幾乎不放這兩樣調味品，自家吃還是注意點)

　　香辣年糕又及油辣子

　　材料

　　羊肉片100克，年糕200克，西紅柿(去皮)2只，嫩筍3根，熟芝麻少許，香菜少許，油適量，鹽適量，糖適量，油辣子適量。

　　做法

　　1.年糕切小段，西紅柿和筍切滾刀塊，香菜切末備用。

　　2.鍋內加少量油將羊肉片炒熟，加少許鹽調味。

　　3.另起鍋加較多量油將西紅柿和筍塊炒勻后加入年糕段，以鹽糖及油辣子調味，翻炒至熟，再加入炒好的羊肉片略炒，汁水收干時關火裝盤。

　　4.灑上少許熟芝麻和香菜即可。

　　辣子罐

　　材料

　　青椒，豬肉餡，鹽，糖，蔥姜，黑胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，香油。

　　做法

　　1、鍋內下少許油，煸香蔥姜末。放置一旁待用。

　　2、肉餡中，加入適量鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、香油和煸好的蔥姜攪和均勻。

　　3、青椒洗凈，切去蒂，用小刀挖出中間的籽。

　　4、將肉餡兒填到青椒里，如果填不滿，可將青椒切成兩段，這樣可以放入更多的肉餡兒。制成辣子罐。

　　5、鍋內少許油，下入辣子罐煎熟。可蓋蓋兒悶制一會，8成熟時烹入少許生抽。

　　6、超級好吃超級下飯的辣子罐就出鍋嘍。小訣竅青椒好選直一點的，這樣好塞肉餡兒。肉餡兒也要選擇肥瘦均勻的，這樣口感才好。