用紅棗制成的美食有很多，其中棗泥就是用很多紅棗肉加工而成的，它的口感綿密香甜，很是適合制作一些甜點，不僅好吃還很有食用價值。朋友們想知道棗泥怎么做及怎樣做棗泥嗎?下面就為大家介紹棗泥的做法。

　　其實很多有名的甜點都是用棗泥做的，像是棗泥蛋糕和棗泥酥，都是很有營養價值的美食，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　棗泥蛋糕

　　材料

　　全雞蛋4個，白糖70克，低筋面粉120克，棗泥162克，植物油80克，熱水50克，核桃碎適量。

　　做法

　　1、將適量的棗泥、熱水和油充分的混合均勻，然后將其用料理機打成糊。

　　2、將雞蛋打在一干凈的容器中，加適量的糖打發，粉類過篩3次，分次撒入，用蛋抽拌合。

　　3、分兩次將部分蛋糊舀到棗泥糊里混合，再全部倒入蛋糊里，加入核桃碎用刮刀快速拌勻。

　　5、入模175度35分鐘(根據自己烤箱調整)。

　　棗泥酥

　　材料

　　面粉，豬油，水，棗泥餡(棗子洗凈去核，我是在煮飯的時候順便放著蒸。蒸軟的棗子用手捏一下，皮就去掉了)。

　　做法

　　1.水油面團，面粉+豬油+水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒20分鐘。

　　2.油面團，面粉+豬油，用疊加方法拌勻。

　　3.把兩個面團都切成等量的小劑子，水面團包裹油面團，搟成長方形，然后三折，再搟開，連續三次，后卷起，用濕布蓋上醒20分鐘。

　　4.拿出醒好的卷用刀對切(一個卷可以做兩個)，切口朝上，用手壓，然后包入棗泥餡，收中朝下，手壓一下，用小刀對角劃開。

　　5.放入平底鍋蓋上蓋，小火進行烤制。

　　6.烤到兩面發黃就可以出鍋了。

　　蕓豆棗泥餅

　　材料

　　白蕓豆300g，棗泥150g，蜂蜜1湯匙15ml。

　　做法

　　1、白蕓豆清洗干凈，用水浸泡一晚。

　　2、將泡好的蕓豆撈出放入煮鍋中，加入適量涼水(水量以沒過白蕓豆7、8cm為宜)大火煮開后，轉中小火繼續煮40分鐘，至白蕓豆熟軟。

　　3、用漏勺將煮熟的白蕓豆撈出，瀝去水分，放置溫涼，用手捻去豆皮，然后以搟面杖將去皮的蕓豆碾壓成細膩的豆泥，再調入蜂蜜拌和均勻。

　　4、取適量拌和好的蕓豆泥團成團，再壓成小餅，中間放入少許棗泥餡，用蕓豆泥小餅將餡料全部包裹住，搓成球狀。

　　5、將包好棗泥餡的蕓豆泥團放入月餅模子中，壓實后再倒扣出來即可。

　　小訣竅

　　白蕓豆是極難煮的豆子，一定要提前浸泡才行。另外，在將豆子碾壓成泥時，要反復碾壓至豆泥全部細膩，這樣制作出的月餅才精美細致。

　　棗泥核桃酪

　　材料

　　核桃仁，江米，小棗冰糖。

　　做法

　　1、將核桃仁用沸水泡片刻，去凈外衣，江米泡一個小時備用。