2、炒鍋放入精煉油，入姜末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒;

　　3、加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸，倒入沙鍋中，煲煨15分鐘至湯濃白，加精鹽、味精、胡椒粉即成。

　　小訣竅

　　1、湯汁要濃厚，小宜過多，味要醇。

　　2、火候要用大、中火，以保持湯汁濃白。

　　黑米蒸毛蟹

　　材料

　　活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬筍丁、蔥、鹽、味精、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法

　　1、將蔥洗凈切末，與青豆、香菇丁、冬筍丁一同加入熟黑米中，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味拌勻，制成米糕。

　　2、將毛蟹洗凈，一切為二，整齊地擺放在黑米糕上。

　　3、將米糕蟹放入蒸籠中，大火蒸5～8分鐘即可。

　　菜品小訣竅特點

　　香氣四溢，蟹清鮮，米入口甘香溶化。

　　醬毛蟹

　　材料

　　六月鮮醬油一瓶，2~3兩的活蟹N只，姜一大塊拍碎，鹽，料酒。

　　做法

　　1，先將活蟹養(yǎng)在清水中，讓其吐盡泥沙。

　　2，醬蟹殼嘻唰干凈，準(zhǔn)備一個密封容器。

　　3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，將活蟹悶進(jìn)去。

　　4，一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一會兒味道更好。

　　小訣竅

　　1，如果用傳統(tǒng)老醬油腌制毛蟹，需要兌水。

　　2，鹽不要加太多，不然腌好以后的蟹肉會縮的很厲害。

　　3，選擇毛蟹不宜太大，2~3兩佳，這樣入圍也比較好。

　　蘿卜毛蟹粥

　　材料

　　冬北大米，油，瑤柱，毛蟹，姜，冬菜，蘿卜，瘦肉，生粉，醬油，鹽，香菜。

　　做法

　　1.沙鍋煲開水.下冬北大米和一點油。

　　2.泡軟的瑤柱先煲.毛蟹養(yǎng)在水里讓它游一游.洗凈。

　　3.姜片爆香.下毛蟹爆到變色。

　　4.放入沙鍋.下冬菜和蘿卜片同煲.為照顧吃肉的人我還放了點瘦肉碎(用生粉醬油腌過)。

　　5.煮到粥稠下鹽調(diào)味.撒上香菜碎關(guān)火。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹毛蟹的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的毛蟹了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。