辣炒蟶子是很符合中國人口味的一款美式，鮮辣的味道吃在嘴里回味無窮，而且營養也很豐富，辣炒蟶子中包含很多微量元素，對人體有很大的好處，那么大家知道辣炒蟶子的做法嗎?辣炒蟶子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下辣炒蟶子的做法大全吧。

　　辣炒小人仙

　　材料

　　小人仙(買回來要用鹽水養一段時間可以使其吐吐臟東東)，豆瓣，蔥段，姜絲，蒜片。

　　做法

　　1、小人仙用鹽水浸泡，然后反復沖洗干凈。空干水份。

　　2、將油燒開，將豆瓣和一點水和蔥、姜、蒜一起下鍋炒出香味。要預留一些蔥段和蒜片哦!

　　3、小人仙下鍋翻炒，加入預留下的蔥段和蒜片，即可出鍋。小訣竅由于空水的時間比較短，而且是第一次炒怕不熟，所以多炒了一會便出水了，老公是先把小人仙盛出來然后又把湯靠少一些之后又澆上去的。也可以加些淀粉勾一下，再澆到小人仙上。

　　香辣蟶子皇

　　材料

　　蟶子皇500克、青紅椒切塊、筍子節、花生碎、香辣醬、干海椒節、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、姜蒜片、蔥節、香油。

　　做法

　　1、蟶子皇清洗干凈，用開水汆斷生。

　　2、熱油鍋，先把青紅椒和筍子過哈油，鏟出待用。

　　3、重新起鍋油，油溫4成熱時，下入香辣醬、干海椒節、花椒、姜蒜片一起炒香出味。

　　4、放入蟶子皇翻炒后，加入青紅椒和筍子，再加入鹽、味精、白糖少許，將其微翻炒下，下入蔥節淋上少許的香油，撒上花生碎即可成菜裝盤。

　　辣味蟶子

　　材料

　　蟶子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸魚豉油，醋，鹽。

　　做法

　　1.蟶子用凈水(加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙)泡3個小時，后瀝干水分放入開水鍋中煮熟，瀝干放入容器中。

　　2.將所有配料放入蟶子上面。

　　3.關鍵的一步哦!熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了，開動啦!

　　蟶子炒雞蛋

　　材料

　　蟶子肉500克，水發木耳50克，雞蛋4個，韭菜末50克，蔥姜末、鹽、胡椒粉、食油各適量。做法1、蟶子肉洗凈.用開水煮熟;木耳洗凈切片。

　　2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

　　3、炒鍋注油燒熱，放入蔥姜末爆鍋，加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即成。

　　小訣竅特點

　　雞蛋滑嫩，肉質鮮美。

　　蟶子炒豆芽

　　材料

　　蟶子一斤，豆芽三兩。