4、攪打至全部吸收后，呈半凝固狀態。即可。

　　改良后的無蛋蛋黃醬

　　因為傳統蛋黃醬制作過程中為生雞蛋，不適合孕婦等特定群體。或者有些爸爸媽媽們上了年紀也不適合攝入過高的膽固醇。那么就獻上這一杯健康的無蛋蛋黃醬吧。

　　做法四

　　原料

　　新鮮雞蛋2個、橄欖油、白醋、蘋果醋、鹽、白胡椒。

　　制作

　　1、在一個干凈無水的圓底深盆中放入蛋黃，加入1湯匙白糖用打蛋器打勻，使糖溶化，蛋黃顏色變淺體積變大。

　　2、一邊攪拌一邊加入橄欖油，加油的時候一定要一點點地加入避免油和蛋黃分離，剛開始加油避免整勺倒入，好滴入。加入油以后要朝一個方向用力攪拌。

　　3、繼續朝一個方向用力攪拌，這時候蛋液會變得越來越粘稠，當感覺攪拌費力時，加入1茶匙白醋繼續攪拌，加入白醋以后蛋液會變稀。

　　4、加入一些橄欖油繼續攪拌，蛋液又會變粘稠。總之，稠了加醋，稀了加油，如此反復，輪流加入白醋(蘋果醋)和橄欖油進行攪拌，直至蛋黃醬達到理想的稀稠程。

　　做法五

　　原料

　　蛋黃1個、葡萄籽油、檸檬、糖、鹽、胡椒粉。

　　制作

　　1、準備好所有原料，檸檬洗凈。

　　2、 將半個檸檬榨汁備用。

　　3、攪拌杯中加入120ml葡萄籽油(或其他淡味的色拉油)。

　　4、加入蛋黃、糖、鹽及檸檬汁。

　　5、 放入攪拌機，微上下移動攪拌棒，使其均勻。

　　6、需數十秒，美味蛋黃醬就誕生了。

　　做法六

　　原料

　　蛋黃1個、植物油、檸檬、糖、鹽、胡椒粉、芥末醬。

　　制作

　　1.蛋黃放至室溫，加入鹽，芥末醬和白醋，混合均勻。

　　2.慢慢的到入植物油，一邊倒一邊攪拌，直至打發至細膩濃稠的狀態。

　　3.后加入適量的檸檬汁和白胡椒粉，辣椒粉來調味。我后加了一些檸檬皮來帶點清新味。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的蛋黃醬的做法的內容。現在大家都知道該如何制作蛋黃醬了吧，這種醬料很適合配面包食用，味道很醇厚，并且營養價值很高。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。