4.水開倒入蕃茄醬煮幾分鐘，再放入煎好的魚塊，用小火煮七八分鐘。
5.放少許鹽關火即可(我家不吃味精和雞精，也很少勾芡)。
小訣竅
干辣椒、花椒、蕃茄醬根據個人口味決定放多少。我們喜歡用魚湯泡飯吃，所以放的水比較多，如果不喜歡湯太多就少放些水，但煮幾分鐘后魚塊要翻身以便入味。
做法五
材料
適量的雞蛋清約20g，魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml。
做法
1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。
2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。
3、鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。
5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水淀粉勾芡。
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤后撒上蔥花即可。
做法六
材料
主料比目魚肉配料青豆、元蔥粒調料鹽、糖、醋、料酒、番茄醬、淀粉、雞蛋、花生油、上湯。
做法
1.比目魚肉切條入味，魚條掛糊炸熟。
2.元蔥、青豆加番茄醬炒香，加湯調味，勾少量芡，加魚條炒勻即可。
小訣竅特點
色澤紅亮，酸甜適中。
提示
掛糊不宜太厚，炒番茄醬時一定要炒至變稠后再調味。
做法七
材料
草魚肉500克，番茄醬50克，紹酒、精鹽、白糖、味精各少許，鮮湯50克，熟菜油750克。
做法
1、選新鮮草魚片切成0.5厘米厚的片，與紹灑、精鹽拌勻。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，再放入白糖、鮮湯推勻，后放入魚片裹勻茄汁，裝盤即成。
小訣竅特點
色紅亮，肉細嫩，味甜酸。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的茄汁魚的做法的內容。現在大家都知道臟楊才能制作出酸甜可口的茄汁魚了吧，這道菜一點魚腥味都沒有很美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
