豬腳姜醋是廣東的傳統(tǒng)漢族名菜，豬腳含有豐富的膠原蛋白，所以適合所有人食用，尤其是女性朋友。豬腳姜醋的正確做法比較簡(jiǎn)單，學(xué)一學(xué)就能會(huì)。想知道豬腳姜的做法以及豬腳怎么做好吃嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　女性朋友一向很喜歡吃豬腳，都知道多吃豬腳可美容養(yǎng)顏，讓肌膚重回十八歲，所以豬腳備受歡迎。

　　方法一

　　材料

　　甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)。

　　準(zhǔn)備

　　1)1只豬腳(后腿)或1-2只豬手，約2斤左右，洗凈斬塊(約4-5公分左右)，在開(kāi)水中過(guò)一下，撈起，備用。

　　2)生姜1-1.5斤(根據(jù)自己喜好，不做死限定)，去皮洗凈切塊。先把生姜輕拍一下，用少量油在鍋里煎至兩面微黃，鏟起備用。

　　3)雞蛋10-15只(多少可隨意)煮熟。剝殼備用。九成熟，不要煮的太老，因?yàn)楹竺孢€要在醋里煮的。

　　4)甜醋3-4瓶(視瓦煲大小，靈活掌握)。

　　原料配制

　　1、醋

　　要選用海天或者致美齋的，質(zhì)量好，有保證。

　　2、姜

　　好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開(kāi)火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。

　　3、雞蛋

　　冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

　　4、豬腳

　　去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開(kāi)火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

　　做法

　　1.用慢火將甜醋燒滾。

　　2.姜去皮洗凈，吸干水份，拍松，用白鍋炒干多余水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內(nèi)慢火煲1小時(shí)。

　　3.豬手洗凈，放大滾水內(nèi)煮數(shù)分鐘去味，盛起過(guò)冷水，用布吸干水份。

　　4.將1支酸醋加入姜醋內(nèi)，翻滾后加入豬手和雞蛋，慢火煲半小時(shí)，離火，待冷卻即可。

　　5.將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開(kāi)瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。

　　6.一個(gè)月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開(kāi)瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。

　　7.想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味(如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋，太甜就再加點(diǎn)豉美齋醋)。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。

　　方法二

　　原料

　　豬蹄500克、土豆2個(gè)、黃豆醬30ml、干辣椒6個(gè)、花椒15粒、香葉4片、八角1個(gè)、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。