喜歡吃辣椒油的人有很多，尤其是在吃面條或是餛飩之類的時候，加一些秘制辣椒油，那感覺真的是沒得挑了。辣椒油做起來其實也很簡單，學一學就可以。想知道辣椒油的做法以及如何制作辣椒油嗎？那就一起來看看吧。

　　很多地方都有賣辣椒油的，而且都號稱是秘制辣椒油，味道僅此一家。其實大多數都是騙人的，下面介紹的幾種做法才是秘制辣椒油。

　　方法一

　　材料

　　食用油，辣椒面，微波爐專用玻璃碗。

　　做法

　　1.玻璃碗中倒入食用油，不要蓋蓋子了，在微波爐中用高火(900瓦)火力加熱2分鐘。(火力大小根據微波爐的瓦力來調適)。

　　2.透過微波爐玻璃門觀察碗中油是否冒泡，表面有一點沸騰，即表明油溫比較合適。

　　3.打開微波爐門，為安全不須要端出熱油碗，直接把辣椒面倒入油里，讓油余溫繼續加熱辣椒面。(這樣可避免辣椒面炸糊)

　　4.攪拌好辣椒油，等其冷卻端出微波爐。

　　方法二

　　材料

　　細辣椒面，油，清水少許。

　　做法

　　1.碗中放兩小勺辣椒面。

　　2.油加熱至冒煙，關火等一分鐘稍稍晾涼，油面不冒煙了，把油倒入辣椒面中，后倒入一點點清水攪勻即可。

　　3.剛做好的辣椒油顏色還沒完全出來，放置一天后會呈現漂亮的亮紅色。

　　方法三

　　材料

　　辣椒，鹽，芝麻，油。

　　做法

　　1.將干辣椒剁碎。

　　2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。

　　3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入干辣椒中，攪拌至糊狀。

　　4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。

　　5.后將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。

　　方法四

　　材料

　　蔥，蒜，姜，花椒，草果，白豆蔻，花椒粉，香葉，桂皮，白芝麻。

　　做法

　　1.原料大集合。

　　2.蔥，姜切絲，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍開(這樣才能熬出香味)。

　　3.油7成熱(差不多剛冒煙)把所有材料全丟進去。

　　4.把辣椒粉，花椒粉和白芝麻都放一個耐熱的容器內，我覺得不銹鋼好。

　　5.炸酥后撈出。

　　6.倒入4中，攪拌均勻放涼后找容器密封起來放上一天后辣油更醇。

　　方法五

　　原料

　　辣椒。