制作關鍵

　　用棒子骨頭和豆芽熬制鮮湯時大火燒沸后小火熬12小時以上。

　　涮羊肉

　　材料

　　羊肉片500克，粉絲100克，白菜250克，芝麻醬，腌韭菜花，醬豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，醬油20克，辣椒油，鹵蝦油各10克，精鹽5克，蔥，姜各15克。

　　做法

　　1.將精選的嫩羊肉經冷凍后切成極薄的片，好肥瘦一相間。

　　2.在火鍋中加水燒沸，放入香菇、料酒、精鹽、蔥、姜，再將芝麻醬、腌韭菜花、醬豆腐、料酒、醬油、辣椒油、鹵蝦油、糖蒜等按各人喜歡的比例配好調料，料絲浸泡好，白菜洗凈;

　　3.將羊肉片、白菜、料絲等放入火鍋中，邊涮邊吃，佐以芝麻燒餅，并還能分享火鍋中鮮美的肉湯。

　　平補羊肉爐

　　材料

　　帶皮骨土羊肉1斤，生姜少許，酒1杯，姜片5片，蔥段3根，水15，白蘿卜1個，廣皮3錢，黃耆3錢，黨參3錢，黑棗2錢，紅棗3錢，枸杞2錢。

　　做法

　　1. 將中藥材用米酒入鍋中浸泡10分鐘，加入水將中藥先熬煮20分后備用。

　　2. 將羊肉切塊洗凈，連姜2片、蔥段放入滾水中汆燙除去血水，撈出后再用冷水洗凈，備用。

　　3. 蘿卜洗凈帶皮切成小滾刀塊，姜片切成絲，備用。

　　4. 將作法2和3放入作法1的鍋中，先以大火煮沸后，撇去浮沫，改小火慢煨2小時，至肉熟爛，起鍋前放入枸杞，略調味即可。

　　羊肉湯

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹羊肉火鍋的做法及配料的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的羊肉火鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單那的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。