3.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。

　　4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。

　　5.放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。

　　6.加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可關火。

　　辣椒炒豆腐干

　　材料

　　豆腐干、青紅椒、蒜苗1根、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬。

　　做法

　　1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。

　　2、煮鍋內(nèi)放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。

　　3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

　　4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。

　　韓式辣炒豆腐

　　材料

　　北豆腐1塊，圓白菜1/4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，油1大勺，韓式甜辣醬2大勺，蒜2瓣，鹽1/4小勺。

　　做法

　　1、胡蘿卜切片，洋蔥切絲或塊，圓白菜撕或切成小片。

　　2、豆腐切成1厘米左右厚的塊，放入沸水中焯一下瀝干。

　　3、煎鍋放入10克食用油，小火將豆腐兩面煎至金黃，撥到鍋邊。

　　4、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒，略軟后加入一杯清水和韓國甜辣醬，拌勻，大火燒開轉小火燉煮。

　　5、根據(jù)情況適量加鹽，下入圓白菜燉至軟爛，大火收干湯汁即可。

　　小訣竅

　　1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的過程中不易散掉。

　　2、韓式甜辣醬我用的是“清靜園”牌的，在超市的進口商品貨架可以找到，戶戶牌的雖然也不錯，但是有點咸。

　　3、豆腐不怕燉，燉得久一點更入味，而且我喜歡吃軟爛的蔬菜，如果你喜歡清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒豆腐皮的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的炒豆腐皮了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。