豬腦是大家熟知的一種食材，它的肉質鮮嫩，口感爽滑，很多人都喜歡吃豬腦，豬腦的營養價值也非常的高，多吃能夠補充人體所需的營養物質，那么大家知道豬腦的做法嗎?豬腦怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬腦的做法大全吧。

　　豬腦可以做出很多的美食，也可以治療多種疾病，特別對氣血虛虧引起的頭暈頭疼、神經衰弱有很好的治療作用，那么我們如何制作出美味的豬腦呢?大家一起來看看吧。

　　火麻豬腦湯

　　材料

　　豬腦1500g、核桃仁40g、亦舒堂火麻油一勺、鹽適量、紅棗4顆。

　　做法

　　1.豬腦和骨髓切小塊小段，核桃仁洗凈。

　　2.準備姜兩片、紅棗3個洗干凈，把所有的材料全都放入一個鍋中，加入油，開火燉制熬1個小時后加適量鹽調味，即可。

　　小訣竅

　　注意要選用純正的火麻油。

　　熏鹵豬腦

　　材料

　　豬腦5個。老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克，八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。

　　做法

　　1.將豬腦用清水浸泡，去凈筋膜和血水，撈出備用。

　　2.在鍋中加入水，開火煮沸，加入醬料包、鹽、味精，煮出香味加入豬腦用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關火后再燜8分鐘，取出待用。

　　3.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

　　4.待煙散盡后掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油后擺盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。

　　料理小百科

　　1.豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等虛弱之癥。因豬腦所含膽固醇是常見食物中高的一種，故對于體內膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。

　　2.豬腦肉質較嫩易碎，鹵制時好放在漏勺內。

　　豬腦炒雞蛋

　　材料

　　豬腦1只，雞蛋2只，大蒜3根。

　　做法

　　1.先將豬腦洗凈稍切碎，加入適量黃酒備用。

　　2.將雞蛋打散加點鹽、適量味精。

　　3.大蒜切碎備用。

　　4.不粘平底鍋放一點色拉油加熱.先放豬腦炒2-3分鐘。

　　5.放入大蒜，然后放入雞蛋繼續炒1-2分鐘即可出鍋食用。