蘇式月餅是大家日常生活中常見的美食，它肉質松酥、味道鮮美，很多人都喜歡吃蘇式月餅，多吃蘇式月餅能夠補充人體的營養(yǎng)物質，那么大家知道蘇式月餅的做法嗎?蘇式月餅怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蘇式月餅的做法大全吧。

　　蘇式月餅的做法非常的多，可以根據個人的喜好添加餡料，下面大家就一起來看看如何制作出美味的蘇式月餅吧。

　　蘇式小月餅

　　材料

　　中筋面粉150克，麥芽糖17克，色拉油33克，開水(90度)100克，豆沙。

　　做法

　　1、將油皮的材料拌勻加入開水，和成團蓋上蓋子醒10分鐘。

　　2、把油酥的材料拌勻成團，將15克的油皮包上10克的油酥，收口搟成長面皮卷成卷再搟平，重復兩次，搟成圓皮包上18克的餡，收口后輕壓成扁圓狀。

　　3、將月餅排入平底鍋中，用小火干烙上色，翻面后加蓋再烙上色，四周烤酥點心成熟。

　　小訣竅

　　1、中筋面粉就是做面條，饅頭的面粉。

　　2、低筋面粉是做蛋糕用的面粉，沒有酥油可以用豬油。

　　蘇式鮮肉月餅

　　材料

　　普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克，普通面粉100克，豬油50克，豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜(15ML)1大勺，炒熟的白芝麻(7.5ML)1/2大勺，香油10ML，醬油(7.5ML)1/2大勺，料酒(5ML)1小勺，鹽6克，姜末(5ML)1小勺，蒜末1(5ML)小勺，蛋黃液半個，黑芝麻適量。

　　做法

　　1.鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。拌好的肉餡備用。

　　2.將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。

　　3.將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。

　　4.將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。

　　5.取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。

　　6.用水油皮面團把油酥面團包起來。

　　7.包好的面團收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團搟成長橢圓形。從外往內卷起來。

　　8.把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。

　　9.將卷好的面團用搟面杖搟成圓形的面片。

　　10.將鮮肉餡放在面片中央，并包起來。

　　11.將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。

　　12.在面團表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

　　13.把烤盤放進預熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。