早上吃什么呢？來個雞蛋餅吧，它做法簡單，卻美味可口，但是大家知道雞蛋餅怎么做好吃嗎？知道雞蛋餅的家常做法嗎？下面小編就介紹一些雞蛋餅的做法，想知道的就跟著來看一下吧。

　　想起小時候，雞蛋餅受家人的歡迎了，不僅能吃到雞蛋，而且想吃什么自己都可以添加進去，口味全憑個人的喜歡，而下面介紹的雞蛋餅的做法可謂多種多樣，一起來看看吧。

　　剩飯做早餐米飯雞蛋餅

　　材料

　　剩飯1碗、雞蛋1個，蔥。

　　做法

　　1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。

　　2、接著將前天晚上剩下的米飯加入蔥花攪拌均勻以備用。

　　3、慢慢把蛋液倒入飯里面調勻。(記得不要蛋液全部倒光)

　　4、然后，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。

　　5、取出后，在表面上再刷一層蛋液。

　　6、然后在鍋中倒入食用油并將油燒熱，改小火，將前面做好的餅煎到兩面呈現金黃色，然后在表面撒上芝麻粒就可以出鍋啦。

　　小訣竅

　　1、飯成型的話，一定要拌好后放入冰箱冷凍一下。好是家里有方形的磨具，可以一次做好多塊，飯壓出來才好看。我偷懶沒有用。

　　2、油要放到差不多是飯的一半深度好，這樣煎不會粘底。

　　土豆絲雞蛋餅

　　材料

　　土豆、面粉、雞蛋、花生油、鹽。

　　做法

　　1、土豆洗凈去皮，打成絲;土豆絲用水洗去淀粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。

　　2、土豆絲稍稍變軟后，打入雞蛋攪拌均勻。

　　3、把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。

　　4、鍋熱后，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。

　　5、油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底，轉小火，并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊。

　　6、底部上色后翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。

　　7、待雙面烙制成金黃色，出鍋切片裝盤。