5.撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。

　　6.均勻的平鋪在簸箕里(沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5厘米。

　　7.用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮濕的地方，底部架空。

　　8.接下來就是等待發霉了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升溫，說明在發酵了，不要打開看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。

　　9.摸上去降溫了就是好了，根據季節時間會有不同，第3天的時候可以打開一角偷偷的看一下，黃黃的霉是好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我這次中途打開過，結果長出黑色，還好大部分是黃色的，就把黑色去掉還能用。

　　10.曬一個太陽，結塊的掰開。

　　11.放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些(太淡容易壞掉哦,不夠咸的話，后面攪拌的時候還能再加的)注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。

　　12.我這個放的水有點多，太陽下暴曬，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會變酸。曬至少半個月，變糊糊狀態就曬好了。曬好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的時候拿出來，炒菜可以代替醬油，很鮮哦。

　　小貼士

　　1、豆子要“煮熟”和“晾干”。

　　2、捂豆子“不要總是偷看”;也“不要霉過頭”了。

　　3、下醬時稍微多放點鹽，“不能太淡”了，下醬的時候好只裝7成滿(曬的時候可能會膨脹)。

　　4、下醬和攪拌的時候都要“趁涼”了操作。

　　方法四

　　材料

　　干黃豆、細砂糖、醬油、八角。

　　做法

　　1.干黃豆挑選下，揀去劣質黃豆，及混入黃豆里的雜質;干黃豆放入清水，浸泡8個小時。

　　2.浸泡好的黃豆，洗凈后備用。

　　3.黃豆放進鍋里，加入適量清水，清水漫出黃豆的高度，同黃豆高度一致。

　　4.放入細砂糖、醬油、八角。

　　5.大火燒開后，轉小火。

　　6.小火燜煮至黃豆熟透，這個時候要守在鍋邊，多翻動下黃豆，以免粘鍋。

　　7.調入鹽，將黃豆翻炒均勻。

　　8.關火，盛出即可。

　　烹飪技巧

　　1、黃豆浸泡的時間夠長，就比較容易煮熟;但是浸泡時間也不用太長。

　　2、大火收汁時，要勤于翻動，以免粘鍋。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的黃豆醬的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃黃豆醬的人來說，真的是極好的。看了上面說的黃豆醬的做法大全以及黃豆醬的家常做法，感興趣的就去試著做一做吧。