蕎面是中國傳統的面食，它不僅味道鮮美，而且有很多的吃法，現在已經流傳到中國的周邊國家，多吃蕎面對人體也是有很大的幫助，那么大家知道蕎麥面的做法嗎?蕎面怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蕎面的做法大全吧。

　　蕎面在不同的地區做法不一，味道也大不相同，下面大家就一起來看看如何制作出美味的蕎面美食吧。

　　麻辣雞絲蕎面

　　材料

　　干蕎面半袋，雞腿1根，白芝麻，紅，青辣椒各一根(小的)，大蔥，蒜汁，小蔥，姜，辣椒油，鹽，白糖，米醋，香油，雞精，香油。

　　做法

　　1、燒一鍋水，水開后將“干蕎面半袋”放入鍋中，關火蓋鍋蓋燜10分鐘;之后，將面取出，放在涼水中浸泡10分鐘。

　　2、另起一鍋，在里面加水燒熱，放入雞腿、蔥、姜、蒜，料酒等，開鍋之后在煮5分鐘就可以了。

　　3、按照雞肉的紋路，用手將雞腿肉撕成絲狀備用。

　　4、蒜切成蒜末，放入一個碗中，加入鹽、溫開水。

　　5、青紅辣椒橫切成1厘米寬的小段備用。

　　6、取一個大的容器，將蕎面從涼水中撈出，放入容器中(可以保留一點水，防止面坨了);加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲;拌勻。

　　7、撒上白芝麻、小蔥段就可以吃了。

　　小訣竅

　　1、糖、醋、蒜汁要多放一些;盡量可以默過盤子底部。如果面很多，可以適當加一些涼開水。

　　2、還有辣椒油，要用碎辣椒炸的那種，超市有賣罐裝的。

　　3、如果做好后放在冰箱里，涼一些再吃味道更好。

　　香肘蕎面

　　材料

　　豬肘子肉200克，蕎面100克。白鹵水2000克，鹽5克，白糖5克，味精5克，醋20克，醬油10克，辣椒油20克，蔥花2克。

　　做法

　　1、將肘子焯水入白鹵水中小火鹵2小時至熟軟，改刀成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片備用。

　　2、蕎面入沸水中旺火煮熟，撈出入涼開水中過涼備用。

　　3、將鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調制成酸辣味汁。

　　4、將蕎面裝盤，肘子片整齊擺放在上面，淋上味汁、撒上蔥花上桌即可。

　　小訣竅特點

　　肘香撲鼻、酸辣可口。