爆炒雞胗是一款美味的家常菜肴，它味道鮮辣，口感爽滑，是大家喜愛吃的美食之一，多吃雞胗對人體也有很大的好處，那么大家知道爆炒雞胗的做法嗎?爆炒雞胗怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下爆炒雞胗的家常做法吧。
雞胗不僅味道鮮美，而且營養豐富，很適合老年人和婦女食用，下面大家就一起來看看如何制作出美味的爆炒雞胗吧。
做法一
材料
雞肫3個，雞肝一副，尖椒5個，姜絲，料酒，油，鹽。
做法
1.雞肫和肝洗凈切好，放鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許生粉拌勻，腌15分鐘。
2.尖椒去籽切成小塊，油燒熱后，爆香姜絲，把腌好的雞腎，肝放進鍋里爆炒，溜點料酒，炒到變色后，盛起。
3.另起鍋，燒熱油后，把尖椒放進鍋里爆炒1分鐘左右，然后把炒過的雞腎雞肝放進同炒，后下鹽調味就可上碟。
做法二
材料
雞胗300克，蔥5克，姜5克，辣椒干20個，香菜三顆，調料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，鹽3克，糖3克。
做法
1.雞胗泡水30分鐘去腥。
2.將洗凈的雞胗切片，辣椒干切段，蔥切末，姜切絲，鍋中放油，倒入蔥姜末，辣椒干爆香。
3.再倒入切好的雞胗。
4.加入各種調料，翻炒均勻，放入香菜關火。
做法三
材料
雞肫400克，白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，干)15克，豬油100克，江米酒50克，香油15克，鹽5克。
做法
1.雞肫(雞胗)洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片。
2.天椒(小辣椒)切成末。
3.大蒜切成長1.5厘米的段。
4.將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。
