叉燒，相信大家都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也有很多人都吃過(guò)，它是一道漢族名菜，已有多年的悠久歷史。而且叉燒的做法遠(yuǎn)比你們想象的要簡(jiǎn)單的多。想知道叉燒肉的做法以及叉燒肉的家常做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　凡是吃過(guò)叉燒的人都對(duì)它贊不絕口，為何如此簡(jiǎn)單的食材竟能做出這么美味的叉燒，下面就來(lái)教你幾招。

　　方法一

　　主料

　　豬梅花肉500g。

　　自制叉燒醬

　　紅曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蠔油2大勺，胡椒半小勺，蒜頭2瓣，姜1小塊，蜂蜜3大勺。

　　蜜汁

　　蜂蜜1大勺，油1大勺，腌肉醬汁1大勺。

　　做法

　　1、把梅花肉切成橫截面約5cm的肉條待用。

　　2、用玫瑰露酒和生抽浸泡紅曲米約半小時(shí)，至米粒變軟。

　　3、然后就可以用勺子碾壓紅曲米了，力度可以適當(dāng)?shù)拇笠恍崛〕黾t色色素，再過(guò)濾。

　　4、往過(guò)濾后的醬汁中加入蠔油、蜂蜜和黑胡椒，拌勻后就是自制叉燒醬。

　　5、把梅花肉裝入保鮮袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉燒醬，密封后放入冰箱，腌制24-48小時(shí)。

　　6、腌好的肉放在烤架上，下面墊一個(gè)鋪了錫紙的烤盤(pán)，烤箱開(kāi)燒烤功能，預(yù)熱到200°C。

　　7、然后再取一大勺腌肉剩下來(lái)的叉燒醬，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，攪拌均勻后就是蜜汁。

　　8、在肉的兩面均勻刷上蜜汁，送入烤箱中上層，200°C烤10分鐘。

　　9、取出來(lái)再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分鐘即可。

　　10、往出爐的叉燒上刷一層油，讓叉燒休息一會(huì)兒，涼至溫?zé)釙r(shí)再切片裝盤(pán)。

　　方法二

　　材料

　　梅花肉、叉燒醬、蔥白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。

　　做法

　　1.將肉洗凈，切分成粗條。