燉菜日常生活中常見的美食，它味道鮮美，營養豐富，而且燉菜非常適合在冬天食用，一邊小火慢燉一邊吃，不僅趕走了寒冷，還享受了美味，那么大家知道燉菜的做法嗎?燉菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燉菜的家常做法吧。

　　燉菜的做法有很多，大家可以根據自己的喜好挑選制作，下面大家就一起來看看如何制作出美味的燉菜吧。

　　做法一

　　材料

　　無骨牛小排500公克，洋蔥半個，紅酒250cc，沙拉油2大匙，水800cc，蕃茄醬150公克，鹽1/6茶匙，細砂糖2茶匙。

　　做法

　　1.無骨牛小排切成小塊，置于容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。

　　2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏腌漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒腌汁及洋蔥絲備用。

　　3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦后，再加入作法2的紅酒腌汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰后，倒入燉鍋中。

　　4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收干即可。

　　做法二

　　材料

　　蛋清4個，鮮奶800毫升，砂糖60克，煉乳40毫升。

　　做法

　　將所有的材料放入碗中攪拌勻，然后用過濾網過濾2次，用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右，直至液體凝固即可。

　　做法三

　　材料

　　銀耳，木瓜，牛奶，冰糖。

　　做法

　　1、先將銀耳用燉盅隔水燉8分熟。

　　2、木瓜去皮切塊后，加冰糖和銀耳一起燉至熟透。

　　3、加入牛奶后，繼續燉5分鐘至木瓜入味。

　　小訣竅

　　1、燉銀耳的時候水不要放太多，因為后要加牛奶。

　　2、冰糖稍微多放點，可以提升木瓜的甜度。