做法三

　　材料

　　紅面線羹底30g，A.沙拉油300cc，蒜頭5顆，花椒20g，八角10g，朝天椒粉50g，B.沙拉油少許，泰國辣椒2條，菜脯100g，糖1/4茶匙。

　　做法

　　1.將紅面線依照一般面線羹作法處理備用。

　　2.將蒜頭以刀背拍碎;朝天椒粉與少許水拌濕;將菜脯洗凈并切碎末狀;泰國辣椒切碎備用。

　　3.鍋中倒入沙拉油300cc后開小火，將蒜頭、花椒及八角炸至蒜頭呈金黃色時熄火，再倒入朝天椒粉攪拌均勻，再過濾即為特制的麻辣油。

　　4.熱油鍋，先放入泰國辣椒碎略炒，再放入菜脯末、糖繼續(xù)炒約6分鐘即為辣菜脯末備用。

　　5.取作法1中適量的紅面線羹，食用前再依個人喜好，放入作法3的麻辣油及作法4的菜脯末即可。

　　做法四

　　材料

　　豆瓣醬，蝦皮，花椒，紅辣椒，油，蔥，香菜，肉，青辣椒，鹽，面粉，醋。

　　做法

　　1.面粉、鹽、油加適量水揉成面團(要稍硬些)，用壓面機四檔壓成面片，用刀切成寬面片。

　　2.水燒開后下入面片，待面片浮起燒一個滾兒就撈出投涼盛碗。

　　3.就著家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，蔥花，豆瓣醬，紅辣椒，花椒，蝦皮。鍋內放少許油，將紅辣椒和花椒炸熟，撈出放涼碾成末。用底油繼續(xù)加肉丁、青椒、蔥花、豆瓣醬炒出香味，加適量水(如果有高湯好)燒開。

　　4.后加鹽、蝦皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗內即可，喜歡醋可多加些。

　　做法五

　　材料

　　青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鴨血1塊，金針菇少許，拉面1人份，牛高湯1/2杯，蔥3支，老姜5片，蒜頭10顆，花椒1杯，四川辣椒醬1杯，鹵包1包。

　　做法

　　1.蔥與青蒜切段備用。

　　2.用沙拉油爆香蔥段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，撈除材料只留沙拉油。

　　3.加入四川辣椒醬，用小火略為拌炒，再放入牛高湯、鹵包，續(xù)煮約1小時，就成了一鍋味道香辣濃郁的麻辣湯頭。

　　4.將青蒜段、牛肉片、豆皮、鴨血、金針菇放入麻辣湯中煮熟。

　　5.另燒一鍋水將拉面燙熟，瀝干擺入碗中，加入適量麻辣湯與作法4的材料，即是一碗香辣夠味的麻辣面。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹麻辣面的做法全部內容，大家在看完全文之后是不是已經學會了如何制作美味的麻辣面了呢?麻辣面的的味道非常的鮮美，而且做法也很簡單，大家可以動手試試制作一下哦。