臘八蒜是一種美味的小菜，這道菜不僅味道鮮美，而且營養價值很高，大家都知道大蒜能夠抗癌，殺菌等功效，對人體有很大的好處，那么大家知道臘八蒜的做法嗎?臘八蒜怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下臘八蒜的制作方法吧。

　　臘八蒜看起來綠綠的，很多人都不敢吃，其實顏色越綠，臘八蒜味道越棒，下面大家就一起來看看如何制作出美味的臘八蒜吧。

　　做法一

　　材料

　　大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。

　　做法

　　1、用一干凈盛具，好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器。

　　2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。

　　小訣竅

　　1、臘八蒜制作關鍵:此泡蒜在農村多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。

　　2、在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。經過腌制后，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎癥的人也應盡量少吃。

　　做法二

　　材料

　　大蒜，醋，糖。

　　做法

　　1、準備好新鮮的大蒜適量，好用紫皮蒜，比較脆口，將蒜剝出后，用清水沖洗干凈，晾干或者用廚房紙擦干，一定要保證完全無水汽。

　　2、用干凈的小刀將蒜子根部切去。

　　3、裝入玻璃瓶，加米醋至完全沒過蒜子。

　　4、腌制兩周左右至蒜子完全變綠即可。置于有陽光曬到的地方會加速變綠，完全變綠后放入冰箱保存，吃一年都沒問題。

　　做法三

　　材料

　　蒜，醋。

　　做法

　　1.蒜去皮備用。

　　2.取干凈的玻璃瓶，倒入醋，醋好用米醋。

　　3.浸泡等蒜發綠就可以吃了。