在寒冷的冬天吃上一道既暖身又有營養的爆炒羊肝那真是人生的一大享受，那么你知道羊肝的做法嗎？羊肝怎么做好吃呢？別著急，今天三九養生堂的小編就來告訴你如何在家自制美味羊肝食譜，一起來看看吧。

　　羊肝的營養價值相信大家都知道，含有大量的蛋白質以及各種微量元素，適當食用對人體有很大的好處，接下來就一起來看看羊肝的做法吧。

　　冬筍炒羊肝

　　材料

　　食用油500克(實耗50克)，香油大匙，醬油1大匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，羊肝175克，冬筍25克，大蔥2根，大蒜8瓣，淀粉適量。

　　做法

　　1.首先把準備好的羊肝用清水沖洗干凈，然后用刀切成片，再用水淀粉拌勻上漿;冬筍洗凈切片;蔥洗凈切絲，蒜洗凈切末。

　　2.將料酒、醬油、味精、淀粉、精鹽、蔥絲、蒜末同放入碗內，攪勻，調成芡汁。

　　3.往鍋里倒油，燒熱，將羊肝片放入鍋內滑透，再放入筍片稍炸一會，盛出瀝油。

　　4.洗凈鍋，再將肝片、筍片重新倒入鍋內，開火，倒入芡汁，炒勻，淋入香油即可。

　　注意

　　軟嫩滑口，鮮香誘人。羊肝質地柔軟、細嫩，炒制時間不要過長，以防止羊肝變老、變硬。

　　爆炒羊肝

　　菜譜簡介

　　色澤明亮，軟潤，滑嫩，口味鮮香。

　　材料

　　主料

　　羊肝300克。

　　輔料

　　玉蘭片25克，水發木耳15克，青蒜15克，雞蛋清38克。

　　調料

　　豌豆淀粉5克，鹽3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。

　　做法

　　1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。

　　2.首先點火坐鍋，然后倒入適量的食用油，待油七八成熱之后放入切好的羊肝，然后用勺子將其散開，起鍋瀝油。

　　3.鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。

　　清炒羊肝

　　材料

　　主料

　　新鮮羊肝一片。

　　輔料

　　竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了)