西紅柿燒茄子，或許有人聽都沒聽說過，就更別提味道如何了。西紅柿燒茄子就是由西紅柿和茄子為原料制作而成。想知道西紅柿燒茄子的家常做法以及燒茄子怎么做嗎?那就一起來看看吧。
西紅柿的酸甜加上香軟的茄子，就組成了大家都愛吃的西紅柿燒茄子，下面就給大家介紹幾種它的做法。
方法一
原料
兩根長茄子，兩個西紅柿。
配料
姜一塊，花椒一小把，老抽三克，橄欖油十克，白糖三克，蒜兩瓣，生抽三克，水淀粉適量，大蔥半根，準備好備用。
做法
1.西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。
2.在鍋內放點油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒就行。
3.待到花椒出香味，撈出。
4.放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5.一直煸炒到茄子可以將剛剛吸進去的油，又都煸出來為止，這時候就可以盛出來待用。
6.鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。
7.先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒。直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
烹飪技巧
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮。
2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。
3、蒜末后放，出鍋前蒜香誘人。
方法二
用料
茄子(紫皮，長)2個，西紅柿1個，尖椒1個。
