牛奶刀切饅頭
材料
面粉，牛奶，鹽，糖，酵母。
做法
1.面粉里加少許鹽和糖混合均勻。
2.牛奶微波30秒，加入適量酵母。
3.靜置10分鐘后攪拌均勻。
4.將牛奶慢慢倒入面粉里，邊倒邊用筷子攪拌。
5.揉成軟硬適中的面團，放到溫暖濕潤處發酵。
6.發好的面團里面有很多蜂窩組織。
7.在面團中按個坑，加入適量小蘇打揉勻。
8.揉好的面團橫切面有很多芝麻小口。
9.將面團搟成大薄片。
10.從下而上卷起。
11.用刮板切成均勻的饅頭坯子。
12.稍微整形后，附上保鮮膜馳20分鐘。
13.涼水上鍋蒸，燒開后轉中小火15分鐘。
14.關火后虛蒸3-4分鐘再揭蓋。
15.饅頭出鍋。
牛奶刀切小饅頭
材料
面粉200克，牛奶100毫升，糖10克，酵母2克。
做法
1、糖加入牛奶混合后稍加溫，溫度不能太高，一般微波爐轉20秒就可以，有利于發面，特別在冬天。
2、再加入酵母，等15分鐘后看到表面發泡就倒入牛奶里。
3、然后再把混合著酵母的牛奶慢慢分三次倒入面粉里，使其充分攪勻。
4、揉光、揉圓面團，用保鮮膜或濕布包裹面團，等待1小時左右后，使其體積發至原先的2倍左右大。
5、再次揉面團，用手輕壓使里面的氣體擠出來。
6、搓成長圓條狀，用刀等份切成寬5厘米的小份，放入冷水鍋里讓面再醒半小時。
7、開大火蒸，水開后用中火蒸10分鐘左右，關火后等5分鐘再開蓋。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的關于牛奶饅頭的做法和配方，從這一篇文中，我們知道了牛奶饅頭的做法，當然我們也可以舉一反三，總結出饅頭的多種吃法，讓自己吃吃不同口味的饅頭吧。
