牛肉有著很高的營養價值，人們也十分喜歡吃它，而且牛肉的做法各不相同。那么你知道冷吃牛肉嗎？知道冷吃牛肉的做法嗎？下面我們就來為大家介紹一下冷吃牛肉的一些做法供大家選擇。
冷吃牛肉是四川的一道傳統美食，是用牛里脊肉以及各種香料制作而成的，下面我們就來具體看一下它的做法吧。
冷牛肉片沙拉
材料
牛板腱肉250公，生菜適量，1.鹽適量，胡椒適量。2.醬油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，檸檬汁少許，白葡萄酒30㏄。
做法
(1)將牛肉用鹽、胡椒調味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷。
(2)當牛肉晾涼后將其中的水分拭干，并將它們切成薄片就可以了。
(3)將調味料(2)混和即為沙拉調味汁。將冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盤中，沾取沙拉調味汁食用即可。
鹵牛肉
材料
牛肉1000克，紅糖、鹽、適量，姜、料酒適量，桂皮、茴香、花椒適量。
做法
1.整塊牛肉去雜洗凈，切成片備用。
2.接著將處理好的牛肉放進一鍋清水中，煮開留備用。
3.去掉浮在開水面上的浮沫，就是去血水。
4.鍋中放入牛肉片、清水，以及準備好的各種材料，大火煮開，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
冷牛肉沙拉調味汁
材料
梅林辣醬油2茶匙，白葡萄酒3湯匙，蘋果醋2湯匙，檸檬汁1湯匙，柳橙汁2湯匙，糖少許。
做法
將梅林辣醬油、白葡萄酒、蘋果醋、檸檬汁、柳橙汁及少許糖均勻拌成調味汁。
醬牛肉
材料
牛腱肉1000g。
調料
黃醬20g，柱候醬20g，生抽15ml，老抽10ml，料酒50ml，白糖3g，冰糖20g，白芷2片，蔥姜蒜適量。
