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麻辣香腸 正宗香腸就該這樣做

  快要過春節了,家家戶戶肯定是會準備人人都愛吃的麻辣香腸。不用去超市買,也不用給人家做,自己在家就可以輕松解決做出來的。想知道香腸的做法大全以及香腸的制作過程嗎?那就一起來看看吧。

  香腸主要就是由豬肉為原料制作而成,口感非常好,下面就給你們介紹幾種麻辣香腸的簡單做法。

  方法一

  材料

  豬后腿肉8斤(去皮),鹽30克,辣椒粉25克,青花椒粉15克,草果粉10克,大料粉10克,姜粉10克,白酒50克,老抽50克,細砂糖10克,大蒜頭1個搗成蒜泥,腸衣適量。

  做法

  1.豬后腿肉8斤(去皮),清洗干凈,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁)。

  2.加入鹽、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、細砂糖、蒜泥,攪拌均勻。

  3.腸衣清洗干凈備用。

  4.準備一個礦泉水瓶子的上半截,帶口子的那部分。

  5.將腸衣一頭套在礦泉水瓶口子上,一手握住瓶口,一手用筷子往里面塞肉,不時的用手將灌入的肉捏到腸衣的下端去,以防堵在口子上。

  6.將所有的灌好,用繩子每隔15cm扎一根繩子。

  7.將臘腸晾曬至通風陰涼處(低溫環境),30天后即可蒸來吃拉。

  方法二

  材料

  豬后臀肉4000克,腌漬腸衣4條,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,鹽100克,五香粉10克,姜汁30毫升,礦泉水瓶1個。

  做法

  1、豬肉洗凈后瀝干水分,切成一厘米見方的小丁備用。

  2、腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然后反復搓揉3-4次,洗去表面的鹽,后換成清水浸泡備用。

  3、生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁,將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。

  4、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均勻。

  5、然后沿著同一個方向攪打,直到肉開始粘連出筋。

香腸的做法大全 香腸的制作過程 麻辣香腸 
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