香椿含有豐富的營養成分，能有效的養發生發，消炎止血止痛，那么香椿的吃法有哪些呢？除了涼拌香椿之外，香椿怎么做好吃呢？今天小編就帶領大家一起了解一下香椿以及它的做法。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，且有保健美容的功效，但是慢性疾病患者應該少吃或者不吃。究竟香椿的做法都有哪些呢？我們一起來看。
香椿炒雞蛋
材料
雞蛋6個，香椿100克，蔥花少許。
調料
精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。
做法
1、首先將準備好的香椿用清水清洗干凈，并處理上面的硬根，之后瀝干水分將其切成細末狀。
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻后，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。
材料替換
原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。
口味變化
如果在調味料中去掉白糖，換成花生粒、麻椒油，這種吃法被稱之為炒麻香木樨椿芽。
涼拌香椿
材料
香椿，香菜，鹽，蒜片，剁辣椒，雞精，橄欖油。
做法
1.香椿燙過冷水濾干。
2.加幾根香菜，鹽，新鮮蒜片，剁辣椒，雞精，少許橄欖油拌勻就OK了!
小訣竅
香椿的桿子多摘掉些，以免不嫩而影響口感，油隨意放，香油或者清油都可以。
腌香椿
材料
香椿，鹽，水。
做法
1.香椿去掉老葉只留嫩尖，清洗干凈備用。
