蒜苗的做法很多，可以炒著吃，也可以涼拌，那么你知道蒜苗炒牛肉的做法嗎？今天小編就來為大家介紹一下蒜苗炒牛肉，看看他們的做法都是怎樣的，和大家的做法有什么不一樣呢？

　　蒜苗炒牛肉是一道很常見的家常菜，主要是以蒜苗和牛肉為原材料制作而成的，下面就是它的一些做法，一起來看看吧。

　　蒜苗炒牛肉做法一

　　材料

　　熟牛肉，蒜苗。

　　做法

　　步驟1、蒜苗洗干凈，切3厘米這樣長就行了。鍋中底油，油熱倒入切好瀝干水的蒜苗。

　　步驟2、接著改大火，并在鍋中加適量的鹽煸炒2到3分鐘。

　　步驟3、然后倒入熟牛肉，放入幾個(gè)干辣椒翻炒2分鐘就可以了。

　　步驟4、加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。

　　蒜苗炒牛肉做法二

　　材料

　　牛里脊肉100克、蒜苗300克、紅辣椒3顆。

　　調(diào)料

　　料酒1茶匙(5ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、淀粉1茶匙(5克)、清水2湯匙(30ml)、甜面醬1湯匙(15ml) 、味精1/4茶匙(1克)。

　　做法

　　1)首先將準(zhǔn)備好的牛肉切成片，再改刀切成絲放入碗中，接著倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻，放在一旁腌制。

　　2)將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點(diǎn)，再改刀切成3厘米長的段。

　　3)鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用。

　　4)鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續(xù)炒1分鐘，調(diào)入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右)，將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。

　　小訣竅

　　牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的過程中只要變色就可以了，不要過度烹制，否則肉質(zhì)變硬反而影響口感。

　　這道菜，用甜面醬來調(diào)味，有一種甜絲絲的醬香口感，除此之外在炒制的過程中，不需要再添加鹽和醬油了，很常見的一種調(diào)料，其實(shí)在很多菜中，都可以嘗試讓甜面醬登場一試。我一直使用的是甜面醬，超市里都有賣的。