核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多人都知道，而核桃仁的功效更是讓很多對(duì)它喜愛(ài)的不得了。那么你知道核桃仁怎么吃嗎?知道核桃仁能做成菜嗎?下面就跟著小編一起來(lái)看看核桃仁的做法嗎?

　　一般情況下，人們食用核桃仁的時(shí)候通常都是直接吃，并不會(huì)想到其他的方法，更別說(shuō)將其做成一道道菜了，真是讓人驚艷啊。今天我們就來(lái)了解一下核桃仁都能做成哪些菜吧。

　　核桃仁的做法

　　琥珀核桃仁

　　原料

　　核桃仁500克，白糖100～120克，開(kāi)水500毫升，清水150~200毫升。

　　調(diào)料

　　植物油400～500毫升(實(shí)耗30毫升)，精鹽10克。

　　制法

　　1.首先將核桃仁用500毫升開(kāi)水浸泡10分鐘，放入精鹽，用牙簽將核桃仁的外衣挑去，再用溫水洗凈，瀝干水分。

　　2.炒鍋洗凈，倒入清水，放白糖，小火燒開(kāi);放入核桃仁，慢燒6～7分鐘，待糖水全裹在核桃仁上收干。

　　3.另取一鍋，放油燒至四五成熱，放入核桃仁，用小火炸至核桃仁呈琥珀色;撈出，撒上適量白芝麻，放在通風(fēng)處吹涼即成。待涼透后裝入廣口瓶?jī)?nèi)，蓋上蓋，食用前裝盆上席。

　　特點(diǎn)

　　這道菜色澤金黃，酥脆香甜，可以作宴席冷菜，也能作為休閑零食食用，而且隨帶方便，可存放數(shù)天而不變質(zhì)。

　　小貼士

　　核桃仁脂肪含量豐富，易氧化耗敗，因而購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)放在陰涼處，防潮;炸時(shí)要掌握火候，不要炸過(guò)頭，否則有苦味。

　　核桃仁炒韭菜

　　原料

　　核桃仁200克，韭菜300～350克，精鹽、鮮粉各適量，植物油400毫升(實(shí)耗75～80毫升)。

　　制法

　　1.核桃仁熱水浸泡去衣，溫水洗凈待用。

　　2.韭菜洗凈切成1厘米長(zhǎng)的段，再用清水沖洗，撈出瀝干水分。

　　3.鍋上火燒熱，倒油燒至四五成熱，放入核桃仁，小火炸至呈金黃色撈出。

　　4.鍋內(nèi)留50毫升余油，上火燒熱，將韭菜下鍋，旺火翻炒，加準(zhǔn)調(diào)料。

　　5.將韭菜倒入漏勺內(nèi)瀝掉湯汁，裝在大圓盆內(nèi)，用筷子將韭菜攤開(kāi)，將炸好的核桃仁在韭菜上即成。