蘆筍是什么?蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿的功效，因此，在夏天食用蘆筍非常好。而且蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對于防衰老有很好的效果，同時還有抗腫瘤的作用。那么這么多好處的蘆筍怎么做好吃呢?大家知道哪些蘆筍的吃法呢?今天我們就來為大家詳細的介紹一下蘆筍的吃法吧。
蘆筍的吃法很多，但是經常出現在餐桌上的就那么幾種，下面我們就為大家介紹一下蘆筍的吃法，供大家選擇。
蘆筍的吃法
蘆筍炒蝦仁
材料
蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。
做法
1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。
2.接著燒一壺開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，反正還要再炒一次的。
3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。
4.蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說。
5.再準備少許蒜末，就可以開始炒了。
6.后熱油鍋，炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，再放蝦仁，淋少許的水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色為止，放適量的鹽調味就可以了。
小訣竅
簡單的菜不用太多的調味，吃著才會清爽。
蘆筍豆豉爆藕丁
材料
蘆筍一把，蓮藕1根，豆豉2湯匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把。
做法
1、蓮藕切去藕節后用小刀刮皮，然后切成丁備用;蘆筍去掉根部較老的部分后也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香。
3、炒香調料后倒入藕丁大火爆炒1分鐘后放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入豆豉炒勻，后調入少許鹽和味精即可。
小訣竅
1、花椒一定要等油熱之后放入才會爆出香味，待顏色稍變即可撈出扔掉，這樣菜里既有花椒的香味，吃起來也不會像是吃地雷。
