每次看到店里做螃蟹，總想著回家能不能自己做，但是卻不知道該如何下手。今天我們就來為大家介紹一下螃蟹的做法，讓大家了解一下螃蟹怎么做好吃，如果你也是一個愛吃螃蟹的朋友，不知道螃蟹怎么吃，不妨參考一下文中的做法吧。
家常螃蟹的做法也很多，當然材料中是該有一只螃蟹的，其余的材料可以根據個人的口味自信決定。
螃蟹的做法。
家常炒螃蟹
主料
螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、接著把螃蟹殼打開，去掉肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、我們之所以把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。而腮和肺一定要去干凈。
2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法
1.將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
