不要看鵪鶉蛋比較小，其實鵪鶉蛋的營養價值很高，很多朋友也喜歡吃它。而鵪鶉蛋的吃法也有很多，那么你知道鵪鶉蛋怎么做好吃呢？今天我們就為大家介紹一下鵪鶉蛋的做法，供大家參考。
鵪鶉蛋的吃法有很多，雖然我們平時見到的都是湯，下面就讓我們來看看鵪鶉蛋都有哪些意想不到的吃法吧。
紅燒鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。
做法
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。
2.接著在鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。
3.炒好的糖色應該是紅褐色的。
4.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。
5.加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。
6.然后待炒出調料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。
7.十分鐘后加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋。
小訣竅
炒糖的時候一定要小火.倒油后馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。
蝦仁鵪鶉蛋湯
氣血雙補，益智補腦，可作為化療前飲食。
材料
蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水淀粉，香油各適量。
做法
1、蝦洗凈，去皮，放入碗內加適量料酒、水淀粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末。
2、鵪鶉蛋打入碗內，加適量鹽攪勻。
3、鍋中加入適量清水，大火煮沸后放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調味即可。
