刀削面是面條的一種，它是一種傳統的地方小吃，如今很多人都很喜歡。刀削面隨著地區的差異性，也跟著做了改變，那么你知道刀削面的做法嗎?知道刀削面怎么做好吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下刀削面怎么做，大家一起來看看吧。

　　刀削面的做法很多，口味也有所不同，可以根據個人的不同口味添加材料或者調味料，下面就讓我們看看具體的做法吧。

　　刀削面的做法

　　刀削面

　　材料

　　面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油。

　　做法

　　1、取適量面粉加水糅合，水應多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致面團太黏五法削。大概面團和干粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。

　　2、當面和的差不多了就蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。

　　3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。

　　4、醒好的面拿出來繼續和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。

　　5、湯燒開后往里削面。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。

　　6、后，往湯里加鹽、醋和醬油調味。當然還可以加雞蛋、青菜、肉末和蔥花等自己喜歡的材料。

　　茄香牛肉刀削面

　　材料

　　中筋面粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭，蔥花1大匙。

　　做法

　　1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。

　　2.煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。

　　3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。

　　4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。

　　山西刀削面

　　材料

　　面粉，豬后臀肉1塊，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/2個，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐干，肉丸子，水。