2.熱油鍋，將豬絞肉翻炒散開至變色。
3.加入紅蔥頭末略炒，再加入調味料(1)拌炒至均勻上色。
4.鍋中續加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。
5.轉小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。
6.將白飯盛入碗中，淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。
鹵肉飯
材料
五花肉500克，鹵水(八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、姜片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、)，四季豆。
做法
1、五花肉洗凈，切成1厘米厚的肉塊，用姜片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。
2、熱油鍋把肉放進肉皮炸黃撈出。
3、再用鹵水鹵的粑粑的(用筷子一夾肉皮就爛就可以)這樣肥而不膩。在鹵水里浸20分鐘撈出。
4、用一個碗盛上米飯，把鹵肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加點泡菜更好。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于鹵肉飯的做法和鹵肉飯配方，大家如果想要吃到美味汁濃的鹵肉飯，就可以參考文中的做法嘗試著做一下啦，不要看步驟這么多，做過后你會發現其實真的沒有什么。
