糖醋排骨是糖醋味食物中典型的一道美食，肉質(zhì)鮮嫩，色澤油亮紅潤，看著就很有食欲。那么你知道糖醋排骨的做法嗎?知道糖醋排骨怎么做好吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下糖醋排骨怎么做好吃。
做糖醋排骨之前，首先我們要準備好食材，尤其是排骨的挑選，不要買放了很久的排骨，下面就跟著步驟來做糖醋排骨吧。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨
材料
小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、 芝麻半茶匙。
做法
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花、芝麻，少許味精。
小訣竅
1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。
3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
