如今，酸菜魚越來越受人們的歡迎，而且，人們也在不斷的創新，做更好吃的酸菜魚。但是通常情況下，人們在家并不知道酸菜魚怎么做，今天，我們就為大家介紹一下酸菜魚的做法，告訴大家如何做酸菜魚，讓大家知道酸菜魚怎么做好吃。
想要在家自制酸菜魚，首先我們要準備好需要的材料，相對來說，材料有點多。然后就是跟著下面的步驟去做酸菜魚啦。
酸菜魚的做法
酸菜魚做法一
材料
黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、干紅辣椒10個、花椒10克、青辣椒1個、雞蛋清1個、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2湯匙。
做法
1、魚去頭，去掉黑膜和內臟，去掉魚骨，剩下魚肉。
2、將魚肉洗凈，用刀傾斜40度，從尾部開始片魚，將魚肉片成魚片。
3、片好的魚片加入適量鹽搓洗，再用水沖洗干凈，撈出瀝干水分。
4、魚片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和干淀粉，抓拌均勻后腌制約20分鐘。
5、酸菜切成細段，魚頭和魚骨洗凈，切成塊。
6、將酸菜焯水，撈出備用。
7、蔥切大斷，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段。
8、鍋中放油，爆香蔥、姜和蒜，再放入魚骨和魚頭，翻炒至變色。
9、放入酸菜，繼續翻炒約一兩分鐘。
10、加入足量開水，大火燒開，轉成中火煮20分鐘，至魚湯變白色，加鹽調味。
11、將魚骨、魚頭和酸菜撈出，鋪在盆子底部。
