蛋炒飯可以說是家喻戶曉，很多人都非常的喜歡做蛋炒飯，那么蛋炒飯怎么做好吃又簡單呢?蛋炒飯怎么做好吃呢?火腿蛋炒飯的詳細做法是怎樣的?吃炒飯吃多了對身體有害嗎?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
食材
雞蛋若干
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲
米飯
蔥姜
步驟
將雞蛋打散。留意：一般情況下，一小碗飯加上一個雞蛋就是蛋炒飯的比例;打的時分要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫;要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里能夠少放一點點鹽，如果口味清淡的，不 放也沒關系，由于蛋里本來就帶一點點咸味。
米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋;如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發硬的，炒出來同樣影響口感。
炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。
蛋炒飯怎么做好吃
倒入少量的油在鍋里。爆蔥姜，爆出香味后，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時分，油一定要少，只需不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
飯炒勻后就可參加蛋和其他配料。澆少量肉汁(可以選擇用先前肉絲的汁)，少量鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
火腿蛋炒飯的詳細做法
準備工作：將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐里轉下，或者在水上蒸一下，將結塊打散。
1.將火腿(或者香腸)切開，塊、片、粒均可。
2.將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
3.蔥切成小丁。
4.開火，加少量油入鍋(推薦下菜油，很健康)。
5.等油全熱(鍋邊冒煙的時候)，放入蔥花，用鏟子翻一翻。(小心油~)。
