皮皮蝦不知道大家是不是都有吃過呢?這是一種海鮮，一般在海邊的人都會對皮皮蝦比較熟悉了。我們經常在吃海鮮鍋的時候就會看到皮皮蝦身影。那么你知道自己在家里的時候，應該怎么做皮皮蝦嗎?
砂煲椒麻皮皮蝦
材料：皮皮蝦10只，蔥段適量，姜片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙。
做法
1.皮皮蝦洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘;
2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調成汁;
3.平底鍋內倒少許油，油開后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把皮皮蝦碼放到鍋內燒;
4.等皮皮蝦開始變色的時候就代表快要熟了，這個時間就可以把之前已經事先調配好的醬汁給加進去，一起再煮上三分鐘左右就可以了，時間不要太長，否則就不嫩了。
小訣竅
1.皮皮蝦一定要選新鮮的。外殼鮮亮，肉質飽滿的皮皮蝦，肉質松散，顏色發青的，一般都不是新鮮的。
2.皮皮蝦在做之前一定要用鹽水去浸泡一下，這是因為鹽水可以很好的去除表面的污垢，而且還具有一定的殺菌效果，不止是皮皮蝦，其他的水產都可以用這個方法哦。
3.皮皮蝦放到鍋里之后，蒸大概八分鐘左右就熟了，不過具體也要看情況。如果你不放心的話，可以每隔幾分鐘就開蓋子看一下，確保沒有煮過頭。
椒鹽皮皮蝦
材料：活皮皮蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽。
做法
1.將蝦用清水反復沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻;
2.蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈;
3.鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油;
4.倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。
5.將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。
