一說到西餐，可能我們先想到的就是牛排了，牛排制作起來其實也很有講究，不同的國家和地區(qū)做牛排的時候都有些不同之處的。那么牛排幾分熟好吃呢?美味的牛排應該怎么做呢?

　　牛排幾分熟好吃

　　其實這個問題完全是要看個人的喜好的，本來吃東西就是很私人的事情，可沒有確定的答案哦。如果你常常去西餐廳的話，你會發(fā)現(xiàn)點七分熟或者五分熟的人比較多一些。

　　因為牛排如果完全熟了之后就會口感不好，感覺嚼不動。甚至還有一些人愛吃生牛排。不過對于消化不好的人來說，還是建議吃比較熟一點的更好哦。

　　在說了這么多牛排的事情之后，你是不是已經(jīng)蠢蠢欲動，想吃牛排了呢?不要著急，文章馬上就會為你介紹牛排的做法，學會之后你就可以自己做牛排了哦。

牛排的做法

　　西冷牛排

　　材料

　　西冷牛排500g(分割成三片)，黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g。

　　做法

　　1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用。

　　2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細胞壁破裂，而且好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。

　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 (5成熟了)。

　　4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ (喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟)。

　　5、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

　　鍋塌牛排

　　材料

　　牛排400克、雞蛋2個、面包糠適量、面粉適量、食用油50克、醬油1小匙、高湯適量、料酒1大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖1小匙。

　　做法

　　1、牛排洗凈放入碗中，加料酒、胡椒粉、鹽腌5分鐘;另取一碗，打入雞蛋打散。

　　2、先給牛排裹一層面粉，再沾蛋汁，后均勻地沾裹一層面包糠。

　　3、往鍋里倒油，燒熱，放入牛排煎熟，盛出、放在盤子里。

　　4、把鍋里的余油燒熱，倒入高湯、糖、醬油調(diào)勻，撈起、淋在牛排上即可。