經典西湖牛肉羹
主料
牛肉，雞蛋清，高湯。
配料
鹽，白糖，干淀粉，蔥末，料酒，胡椒粉。
做法
1、首先將事先準備好的牛肉處理好切成片顆粒狀備用。
2、鍋內加清水，放入牛肉粒燒開，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗干凈。
3、蛋清攪拌均勻，干淀粉放入碗中加適量清水攪勻成淀粉水。
4、另起油鍋燒至油溫5成熱時，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開撇去浮沫。
5、將水淀粉再次攪勻淋入鍋中勾芡，然后再打入蛋清，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉來調味，好了之后撒入蔥末就可以了。
關鍵在于此羹芡要勾的要厚一些，蛋花才會打得漂亮。
材料
牛肉50g，香菇50g，薄香干4塊，萵筍一根，雞蛋一個，香菜一把，鹽、醋、淀粉適量。
做法
1、牛肉、萵筍、香干、香菇切成丁。
2、熱油，牛肉滑散到變色。加入香萵、筍干、香菇繼續翻炒。
4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。
5、倒入打散的雞蛋、調味。
7、倒入調好的淀粉水，勾芡、撒上香菜，出鍋。
總結：西湖牛肉羹在家里可以做得出來，大家只要參考我們文章里面的方法來做就可以了哦。在選擇牛肉店時候記得買比較新鮮的一些的，已經攪碎的牛肉就不要買了，特別是牛肉糜，口感會非常不好。今天的內容希望可以幫到大家!
