3、在排骨中調(diào)入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。
4、油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻。炸到成熟后撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。
糖醋排骨是很多比較喜歡吃的一種食物，那么怎么做才有營養(yǎng)呢，下面就讓我們一起去看看吧。
用料
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個(gè)、蔥段適量、姜片適量、鹽1小匙。
做法
1、先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點(diǎn)。
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時(shí)間了，只焯一下也行。
3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時(shí)我們做一碗調(diào)味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個(gè)比例做好味汁就可以了，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料。
黃金炸排骨
材料
排骨300g，A：雞粉2g，蘇打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，鹽2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B：胡椒鹽少許。
做法
1.排骨剁成長條形，洗凈瀝干備用。
2.調(diào)味料A調(diào)勻后，將作法1的排骨放入腌約30分鐘至入味。
3.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時(shí)，放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘，撈起瀝干油脂，食用前灑上少許胡椒鹽即可。
總結(jié)：雖然蒜香排骨的名氣沒有糖醋排骨和紅燒排骨大，但是味道其實(shí)是非常好的!如果你是一個(gè)喜歡吃蒜味的人，千萬不要錯(cuò)過了。在做排骨的時(shí)候記得要先在熱水里面燒一下，去掉上面的臟東西，這樣做出來的排骨更加的健康哦!
