雞蛋作為簡單、常見食材，基本每天都會吃，適合男女老少，通過吃雞蛋，能促進健康。但在實際食用時，你卻會發現，有人喜歡吃蛋白，如果是煮蛋，高興的吃下蛋白，剩下的蛋黃，直接扔掉，或者放在盤子里。

　　更多的時候，人們會想，蛋黃中的脂肪高，蛋白中蛋白質高，蛋白質比脂肪好，真的時這樣嗎?小編可不覺得，不論是蛋白還是蛋黃都是好的，下面就來看看。

　　蛋黃的營養?

　　基本上，蛋白、蛋黃的營養相同，都包括：蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、氨基酸、礦物質等。

　　吃蛋黃，會引起膽固醇高?

　　這樣的想法，不少人非常害怕，蛋黃一旦吃多了，竟使膽固醇升高?不可否認，蛋黃中的脂肪確實比蛋白高，但卻是甘油三酯、磷脂，這些物質并不會引起你膽固醇升高，相反，能控制好膽固醇。

　　另外一點，吃蛋黃的功效，不弱于吃蛋白，具體有哪些功效?

　　保護眼睛

　　通常，黃色食物中，都有葉黃素，例如，玉米、胡蘿卜等，在蛋黃中，同樣存在葉黃素，屬于類胡蘿卜素，能保護眼睛。

　　保護嘴唇

　　吃蛋黃，可以吸收維生素，例如，維生素A、維生素E、維生素K，是脂溶性維生素，能預防嘴角開裂。

　　保持身材

　　當然了，大家還擔心，吃蛋黃吸收脂肪，造成肥胖，其實并不會，這是因為蛋黃中的脂肪多為油酸，是不飽和脂肪酸，在食用后，不會與血液中膽固醇結合，另外，高密度脂蛋白，還能清除血液中飽和脂肪酸，幫助保持身材。

　　促進大腦發育

　　吃蛋黃，能吸收微量元素，例如，磷。雞蛋中的卵磷脂有益健康，都來自于蛋黃，能提供膽堿，幫助合成乙酰膽堿，保護神經。如果家中有寶寶，可以讓他食用蛋黃，能促進大腦發育。

　　食用注意事項

　　吃雞蛋時，還有人喜歡用開水沖雞蛋吃，小編不太贊同，這是因為即使是沸水，也很難徹底清除雞蛋中的細菌、微生物，錯誤的食用，還可能引起細菌感染，這需要多注意。

　　吃雞蛋時，不要認為蛋白中蛋白質多、蛋黃中脂肪多，就多吃蛋白，不吃蛋黃，這樣做法不太好，要知道蛋黃營養豐富，食用后對身體也是好的。

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