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紅燒魚的做法 春節(jié)不容錯過的菜

  在過春節(jié)的時候我們每家每戶少不了的就是魚,預示著在新的一年中年年有魚,紅燒魚就是比較家常的一道做法,但是你們知道怎么做才比較好吃嗎,下面就給大家介紹一下六種不同的做法,一起去學習一下吧。

  紅燒魚的做法

  紅燒魚的做法一

  材料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

  1、紅燒魚我們會用到的食材就是魚,那么我們首先就是要將魚處理干凈,然后在魚身上抹鹽以及各種調味品,然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈,備用。

  2、然后在進行下一步的操作,鍋中放入適量的豬油,燒熱后再放魚,用慢火或中火交替煎魚,等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續(xù)放油,燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香,接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。

  3、把盤中的魚放進去,燜約十多分鐘左右即可食用。

  紅燒魚的做法二

  材料:帶魚、鹽、料酒、蔥、姜、蒜。

  1、帶魚清潔干凈,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略腌制15分鐘。

  2、取一個干凈小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水淀粉待用。取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

  3、炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。把準備好的汁倒入煎好的魚鍋里,大火燒開,再轉入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤吃了。

  紅燒魚的做法三

  材料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

  1、魚清洗干凈,切塊后備用;蔥、蒜清洗干凈,備用。

  2、鍋中放油然后放魚,先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,再把魚撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,然后再放入適量的肉清湯燒開,將魚放入。

  3、用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚肉熟汁呈膠狀,這個時候則可以放入適量的味精調味后起鍋食用。

  紅燒魚的做法四

  材料:鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈、熟雞肉約半兩,切薄片、鮮蘑菇半兩,切片、筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩,切段、老姜一小塊,切片、蒜兩瓣,切片、醬油兩大匙、淀粉一大匙,用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。

  1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。

  2、鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

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