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西葫蘆炒海米的做法
用料
西葫蘆300g、蝦米30g、食鹽適量、姜適量、調(diào)和油適量。
做法
1.西葫蘆，去根，洗凈備用。
2.西葫蘆，姜切成片，準(zhǔn)備些海米，蔥花，紅辣椒干。
3.先用油把蔥花，姜絲，爆香后，放入海米，炒香。
4.再把紅辣椒干，倒入，再把切好的西葫蘆，倒入一同快速炒之，倒入適量的生抽即可。
5.鮮香清爽的西葫蘆炒海米，就出鍋了。
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海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。
因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
海米的營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。
海米蛋白質(zhì)含量非常高，在55%以上，蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。
1. 營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家近發(fā)現(xiàn)，海米體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”;
5. 海米皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;
6. 老年人常食海米皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
烏冬面的營養(yǎng)價值
烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、并且含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料可以嘗到各種不同的口味。
有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家里還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。
烏冬面的使用效果
進(jìn)食烏冬面可以降低血液中雌激素的含量，可防治乳腺癌。而且多食烏科面還有很好的嫩膚、除皺、祛斑功效，更年期婦女經(jīng)常食用烏冬面，還能緩解更年期綜合征。
長期從事烏冬面生產(chǎn)的工人發(fā)現(xiàn)，無論他們年經(jīng)有多大，手上的皮膚都既不松弛也無老年斑，甚至還很嬌嫩柔滑，原因就是他們每天都要和面的緣故。還有研究表明，常吃烏冬面還有助于治療脫發(fā)。
