該視頻主要文字介紹：

　　酸辣蟹的做法

　　食材

　　毛蟹500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、味極鮮適量、陳醋適量、蔥50g、青椒100g、豆豉剁辣椒適量、泡椒150g、姜適量、蒜適量。

　　步驟

　　1.首先把螃蟹用清水洗干凈，然后用個(gè)小刷子一點(diǎn)一點(diǎn)地刷干凈。

　　2.接著去除里面的內(nèi)臟，剁成塊。

　　3.把泡椒，青椒，蔥姜蒜洗凈。

　　4.全部改刀備用。

　　5.熱鍋涼油，把蔥姜蒜爆香。

　　6.然后放入泡椒，青椒煸出辣紅油。

　　7.然后把蟹倒入鍋內(nèi)。

　　8.蘸灑料酒。

　　9.加入適量的鹽與糖。

　　10.如果感覺(jué)不夠香辣，可以再放入適量的豆豉辣椒醬。

　　11.接著放入適量的味極鮮提色增鮮。

　　12.臨出鍋前放入適量的陳醋提味。

　　13.翻炒均勻即可。

　　14.出鍋嘍，鮮，辣，酸，香，美味呀。

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　　酸辣螃蟹湯的做法

　　材料

　　石蟳2只，小蕃茄數(shù)顆，姜片10公克，九層塔少許，泰式酸辣湯罐頭1罐，水2碗，20度米酒1小匙，白胡椒粉少許。

　　做法

　　1.將2只石蟳的上蓋拔開(kāi)，清楚嘴部氣泡口?的部份、身體部份，再將蟹鰓用剪刀除掉;小蕃茄切對(duì)半備用。

　　2.取一湯鍋，加入水、濃縮泰式酸辣湯，將水煮滾。

　　3.將作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法3的湯鍋中攪拌混合，以中火煮10分鐘至螃蟹熟。

　　4.將作法3的螃蟹取出放入容器，撒上九層塔即成。